亲们在后台与小北的交流中,「银耳」绝对是TOP10的关键词。银耳有美容、滋阴、减肥的功效,有平民燕窝之称。炎炎夏日每天来一碗冰冻银耳糖水,棒极!

那 么 , 问 题 来 了 !

- 煮出来的银耳怎么酸酸的?

- 为什么银耳煮出来不粘糯?

- 银耳要怎么挑?

…… ?


关于如何挑选银耳,有人说要挑叶片饱满的,有人说要看根蒂,有人说越丑越好。总之啊,谁也给不出一个统一权威的标准。小北总结了亲们的反馈,唉其实吧,我们就两点特别实在的追求:

1. 最基本是要安全

2. 得口感好胶质多

focus这最要紧的两点,小北专门搜来市面热卖的几款品牌银耳,花了大半天的时间,做了这组银耳实验,有趣又涨姿势,在这里分享给大家。


come on !和小北一起来做实验吧!


vol 1

硫残余测试


前些年315爆出“硫银耳”,商家为了让食材有好卖相,以及延长保质期,对食材进行硫磺熏蒸。这样一来,食材上大量二氧化硫残余,产生毒副作用,伤及肝脏和生殖器官。


“硫银耳”的话题是消停了,但“硫银耳”依旧在市面上兴风作浪。商家现在都会给自己戴上“无硫银耳”的高帽,但实际情况是否同样理想呢?小北先画个问号,等待实验结果。

4款样本银耳外观比对

鉴别硫银耳,小北觉得最简单的是——闻。

1号 ?稍微凑近,就有股刺鼻的化学怪味

2号 ?有点酸味和菌类的味道

3 ?酸味很严重

4号 ?淡淡清香

民间说法是这样的,酸味较重是因为存放太久,营养成分变性。而有刺鼻的化学品气味的银耳,很可能就是硫银耳,果断不能要了。

是不是这样呢?小北找来这货,二氧化硫检测管,试试便知。


按照说明书,将4款银耳取等量,用水泡发。10分钟后,分别将这些水滴入相应试管中。并加入5号纯净水做对比。

二氧化硫检测比对(第5只试管里是纯净水)

对比色卡和说明书,小北有结论啦:

1号 紫红色 ? ? 严重超标

2号 深蓝略带紫 ? 超标

3号 深蓝略带紫 ? 超标

4号 浅蓝 ? ? ? 不含二氧化硫

5号 浅蓝 ? ? ? 不含二氧化硫

检测管测出的结果和我们闻的结论是匹配的!亲们选购银耳时一定要先闻闻看,有条件、不嫌麻烦的也可以买只检测管测测看,毕竟关系到自己的健康吶。


vol 2

汤水粘糯度与胶质对比


很多朋友有相同的疑问,“银耳明明煮了好久但怎么不粘稠”。亲爱的,有没有想过,有时是因为这款银耳根本就没含太多胶质哇,所以煮久了也没太大差别。而好的富胶质银耳,在更短的时间内就可以出胶,口感软糯。


那我们今天也来试试看这几款银耳的口感是否有差别~ 小北找来4只K106新款浓汤壶,同步烹煮。


叮!2小时温泡模式+2小时银耳滋补汤模式,终于等到你。呼,小北一人吃4壶是不是有点太贪(xing)心(fu)了~


此刻小北已变身「人肉鉴味机」了。


汤水成品对比

1号 很粘稠,银耳软糯

2号 汤水较稀,味道较淡,入口脆脆的

3号 银耳有些过烂,汤水味道有点点酸

4号 淡淡清香,粘稠,银耳软糯


综合「硫残余」「口感度」两轮的实验结果,4号「古田密花雪耳」的表现较好,1号「江苏南通雪耳」虽口感粘稠胶质多但含硫严重超标。


今天的小北实验室就到这里啦,希望亲们在选购银耳时要睁大雪亮亮的眼睛,买到好货,吃出健康!




/关于小北家的「汤料包」/


「皂角米银耳汤料包」精选古田密花雪耳、云南皂角米。密花雪耳是银耳中的稀缺珍品,富含胶质,汤汁粘稠,营养成分高。我们只做最安心的汤料包,经得起各项严苛标准的检测,安全有保障。


觉得不错的话,就赶紧点击下图进入小北家购买哦~

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