小北在寻找高品质的无花果干过程中,看到太多鱼目混珠、以假乱真、以次充好,觉得这个市场水太深。决定要做一期小北实验室,给大家说道说道小北被骗的经历

实验主题:如何挑选无花果

实验对象:无花果小北在全国各地寻找无花果的时候遇到的各种骗局

现在上市场买无花果干,没点地理常识都不好弄,各种以地理名称冠名,拿产地说是。小北想说的是,不论产自哪里,都有好有坏,更何况光看外表哪看得出产自何地,倒不如老老实实来看看好赖吧


▲?和小北一起来做实验吧!



骗局1


劣质当成纯天然


说来也可笑,因为太多添加剂、非天然的产品,反而让大家都追求纯天然这件事情。于是又有人把劣质的产品称为纯天然,混肴视听。居然有人给小北发来这样的样品,宣称是因为纯天然,所以外表干瘪,甚至残缺不全。你当我洒?!



▲?到底4你洒还是我洒?这样的货色都敢拿出来卖!

小北对这款无花果做了全方位检测,不仅从外观上难看,闻起来也没有无花果特有的清香。煮出来的水喝起来有一股涩味,并且口感不佳。另外还有更严重的事情,这些无花果果肉破损严重,导致无花果内部的果浆都已经被风干,并且谁也不知道在这个风干过程中,内部有没有被污染过。反正小北是看到,个别已经破开的无花果内部,开!始!发!霉!了


骗局2


颜色暗沉说无硫

无添加已经被一些无良商家当做免死金牌,无论什么缺陷都拿无添加说事。大家再看看这个。表面发黑,而且色泽不均匀。商家的说法也是,咱这是无添加,所以不好看……What?!我可以接受你不好看,但是你这么丑陋,那就不能作为理由了!



这堆外表丑陋的无花果,摸起来湿黏黏的。

商家称无花果没有泡硫,没有烘干,是用古老的方式进行处理晒干的,所以表皮容易发黑。但其实是因为干燥没有做到位,导致无花果干变质。


▲ 购买干燥不到位的无花果干,还会在称头上被吃一笔,花了大笔的钱购买了“水分”

干燥没做好的无花果,不仅不易储存,容易变质,而且在购买时也会吃上一笔“水分”的大亏。同样重量的无花果,个头分量却有所差别,这还只是区区50克,若是500克,5000克,那数字怎么算……


骗局3


假装自己是洋货

既然是干货,自然离不开一个干燥过程。无花果根据不同品种,不同环境,会采用不同的烘干方式。自然烘干的无花果必须是自然成熟的果实,而且处在干燥炎热的地区,通过自然风干的方式,能快速地将无花果果实的含水量降到20%左右,并保持果实的原风味。

目前市场上最出名的是土耳其无花果,一是因为土耳其是无花果的发源地,二是其特有的自然环境和地理地貌,能够出产优质的无花果干。所以,人人都爱自称土耳其来的,比如以下介货……(图左)

左边这位自称自己来自土耳其,可是它不仅个头娇小,表皮干枯,捏起来也是硬邦邦,敲起来咚咚作响!哥们儿,你是在逗我吗?这是传说中的土耳其无花果吗?一看就知道是用“脱水法”干燥的,干到没朋友!

真正的土耳其无花果如右图,饱满结实果酱丰富。切开来看横截面也是同样饱满的,极少存在空心。但如图左,首先是果实品质就不好,再来脱水过度,即便是泡水也很难恢复原状。

综上所述,挑选无花果需要注意哪些问题,大概有以下几点:

总结

?优质的无花果干果酱浓郁,果肉松软,表皮光鲜亮丽。

?打农药的无花果在生长期间就会有一些虫子坐落其中,所以难免会有生虫的无花果干,这就要求大家在挑选时注意了,虽说虫子的问题不可避免,但是我们挑选时可以注意,尽量挑选看起来干干净净无虫眼的无花果干。
?真的有些化学水泡过的无花果干,在购买的时候尽量品尝一下味道,看看有没有异味,口感如何。

?由成熟无花果晒干的果干,外表呈深黄色,口感很甜,但也有稍稍的酸味,这就源于无花果含有苹果酸,有酸感也是正常的。

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